西红柿烧茄子的家常作念法

西红柿烧茄子是一齐色香味俱佳的家常菜，以其酸甜可口、养分丰富而受到宏大门客的嗜好，这说念菜不仅作念法通俗食材也常见，相等妥贴家庭通俗烹调，底下，我将详备先容西红柿烧茄子的家常作念法，包括所需食材、制作门径、妙技重点以及养分价值，匡助公共纯粹掌合手这说念菜的制作门径。

一、所需食材

茄子：2个（中等大小）约300克茄子要选表皮光滑、色泽均匀的，这么烧出来的茄子口感更好。

西红柿：2个约200克西红柿要选熟透的，这么炒出来的汤汁更浓郁滋味更鲜好意思。

大蒜：4瓣切片大蒜不仅能增香，还有杀菌的作用。

生姜：一小块，切丝生姜能提味去腥。

青辣椒：1个去籽切丝，青辣椒能增多菜肴的辣味和颜色。

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葱：1根切段葱能增多菜肴的香气。

盐：适量用于调味。

糖：1勺糖能中庸西红柿的酸味，使滋味更柔软。

生抽：1勺生抽能增多菜肴的鲜味。

老抽：半勺（可选）老抽能使菜肴色泽更深，看起来更有食欲。

鸡精：半勺（可选），鸡精能进步菜肴的鲜味。

淀粉：适量淀粉用于勾芡，使汤汁更浓稠。

食用油：适量，用于炒菜。

二、制作门径

准备食材：将茄子洗净，去蒂切成滚刀块，西红柿洗净，去蒂切成小块，大蒜切片生姜切丝，青辣椒切丝，葱切段备用。

茄子惩办：茄子切块后，容易氧化变黑是以要实时惩办，不错在茄子名义撒上一层薄薄的盐，腌制10分钟，然后挤去满盈的水分，这么作念不仅能防护茄子变黑，还能使茄子在炒制时更省油。

炒茄子：锅中倒入适量的食用油，大火烧热后，将茄子块倒入锅中，快速翻炒炒茄子时，油要稍稍多极少，这么茄子才能炒得软糯而不糊锅，待茄子炒至名义金黄、软糯时，捞出控油备用。

炒西红柿：锅中留底油，放入大蒜片、生姜丝和青辣椒丝，小火煸炒出香味，然后将西红柿块倒入锅中，大火翻炒炒西红柿时，要快速翻炒，使其快速出汁，待西红柿炒至软烂、出汁时，加入适量的盐、糖和生抽调味。

合炒：将炒好的茄子块倒入锅中，与西红柿翻炒均匀，然后加入适量的水（或高汤），大火烧开后转中小火炖煮5分钟，使茄子充分接收西红柿的汤汁。

勾芡：待汤汁浓稠时，用适量的淀粉勾芡勾芡时，要边倒淀粉水边快速翻炒，使汤汁变得浓稠而透明，勾芡后的菜肴看起来更有光辉，口感也更滑嫩。

收汁装盘：待汤汁收至浓稠时，加入葱段和鸡精翻炒均匀即可关火出锅，将烧好的西红柿烧茄子装入盘中，撒上适量的葱花点缀即可上桌享用。

三、妙技重点

茄子惩办：茄子切块后容易氧化变黑，不错在名义撒上一层薄薄的盐腌制10分钟，然后挤去满盈的水分这么作念不仅能防护茄子变黑，还能使茄子在炒制时更省油。

炒茄子：炒茄子时油要稍稍多极少，这么茄子才能炒得软糯而不糊锅，要保持大火快炒，使茄子名义快速变成一层保护膜，锁住水分和养分。

炒西红柿：炒西红柿时，要快速翻炒使其快速出汁，要是西红柿不够熟或汁水不及，不错适量加一些水或高汤来炖煮。

调味：调味时要阐明个东说念主口味来养息盐、糖和生抽的用量，糖能中庸西红柿的酸味，使滋味更柔软，生抽能增多菜肴的鲜味，老抽能使菜肴色泽更深。

勾芡：勾芡时要边倒淀粉水边快速翻炒，使汤汁变得浓稠而透明，勾芡后的菜肴看起来更有光辉，口感也更滑嫩。

火候：悉数这个词炒制流程中要保持适当的火候，炒茄子时要大火快炒，炒西红柿时不错稍稍减小火候，合炒时要保持中小火炖煮，收汁时要大火快炒。

四、养分价值

西红柿烧茄子不仅口感鲜好意思，还具有很高的养分价值。

茄子：茄子含有丰富的维生素P和膳食纤维能增强东说念主体免疫力、缩短胆固醇、防卫心血管疾病，茄子中的维生素E和铁元素也有助于好意思容养颜和补血。

西红柿：西红柿富含丰富的维生素C和番茄红素，具有很强的抗氧化作用能防卫癌症、减速糜烂，西红柿还含有多种矿物资和维生素，有助于增强东说念主体免疫力、促进消化等。

大蒜：大蒜具有杀菌消炎的作用，能防卫伤风和肠说念疾病，大蒜还能缩短血压、血糖和血脂对心血管健康故意。

生姜：生姜具有温中散寒、解表散寒的作用，能防卫伤风和咳嗽生姜还能促进消化、增进食欲。

青辣椒：青辣椒富含维生素C和辣椒素能促进血液轮回、增强吐故纳新，青辣椒还能提妙手体免疫力、防卫伤风等疾病。

西红柿烧茄子是一齐通俗易学、厚味可口的家常菜，通过掌合手上述的制作门径和妙技重点，公共王人能纯粹作念出一齐色香味俱佳的西红柿烧茄子，这说念菜还具有很高的养分价值，妥贴各个年纪段的东说念主群食用，但愿公共在制作这说念菜的流程中简略享受烹调的乐趣回味到好意思食的魔力。

在制作西红柿烧茄子时还不错阐明个东说念主口味进行适当的养息和改进，比如不错加入一些其他蔬菜（如胡萝卜、洋葱等）来增多口感和养分，也不错尝试加入一些香料（如花椒、八角等）来丰富滋味档次kaiyun网址，只好公共敢于尝试和改进，就能作念出更多厚味可口的家常菜来。

发布于：湖北省